A beterraba perde nutrientes quando cozinhada?

Parcialmente. A cozedura reduz os nitratos em 25-40%, mas os antioxidantes (betalaínas) mantêm-se relativamente estáveis. Para performance desportiva, prefere sumo cru ou shot concentrado. Para uso culinário geral, a beterraba assada mantém mais nutrientes que a fervida.

Posso tomar beterraba com outros suplementos pré-treino?

Sim. A beterraba combina bem com a maioria dos pré-treinos. A exceção é a vitamina C em doses elevadas (>500mg), que pode oxidar os nitratos e reduzir a eficácia. Se tomas vitamina C, fá-lo em horário diferente do sumo de beterraba.

Fontes e referências?

• Domínguez et al. (2017) — Beetroot and Exercise Performance • Coggan et al. (2015) — Nitrate and Muscle Power • Siervo et al. (2013) — Beetroot and Blood Pressure • Clifford et al. (2016) — Beetroot and Recovery • Thompson et al. (2015) — Beetroot and Intermittent Exercise • EFSA — Nitrate Risk Assessment • DGS — Alimentação e Saúde

Nutrição

Beterraba: benefícios para performance e saúde cardiovascular

Benefícios da beterraba para performance desportiva, saúde cardiovascular e como suplementar com nitratos.